تعیین مشخصات هودهای باربیکیو با CFM بالا: استانداردهای تهویه برای پروژه‌های آشپزخانه‌های فضای باز تجاری

اگر برای آشپزخانه تجاری فضای باز خود هود باربیکیو با CFM بالا انتخاب می‌کنید، قانون اصلی ساده است: اندازه هود را برای قرار گرفتن در معرض گرما، چربی، دود و بادنه فقط برای عرض دستگاه. در عمل، این به معنای انتخاب یک هود سایبان جوش داده شده با مقدار کافی حجم ضبط، کافی برآمدگی، و به اندازه کافی جریان هوای خروجی بر حسب CFM برای مهار دود حرارتی تولید شده توسط کباب‌پزها، گریل‌ها، دودی‌کننده‌ها، جوجه‌گردان‌ها یا تجهیزات سوخت جامد. اکثر هودهای باربیکیو فضای باز تجاری از ... شروع می‌شوند. ۲۰۰۰ فوت مکعب در دقیقه و می‌تواند از آن فراتر رود ۸۰۰۰ فوت مکعب در دقیقه وقتی خط پخت طولانی است یا سطح کار سنگین است. پروژه‌های فضای باز سخت‌تر از پروژه‌های داخلی هستند زیرا باد دود را آشفته می‌کند، بنابراین هود معمولاً به حاشیه جذب اضافی نیاز داردآنها همچنین نیاز به برنامه ریزی دقیق برای هوای جبرانی، سرعت کانال، زهکشی گریس، مقاومت در برابر خوردگی، و دسترسی به خدماتبهترین مشخصات، مشخصاتی هستند که بر اساس عملکرد باشند: بار دستگاه، ابعاد هود، جریان هوای هدف، افت فشار در ... را تعریف کنید. اینچ. wgضخامت ماده در میلی‌متر یا ببینید.، نوع فیلتر، شیب زهکشی، محل قرارگیری فن و معیارهای آزمایش میدانی. اگر محل مورد نظر ساحلی است، در معرض جریان هوای متقاطع قرار دارد یا از چوب یا زغال چوب استفاده می‌کند، توجه مهندسی را افزایش دهید. زیرا ریسک بالاتر است، بنابراین تحمل طراحی ناقص بسیار کمتر است.

برای خریدارانی که در حال تحقیق هستند تولیدکنندگان هود باربیکیو در چینارزش واقعی نه تنها هزینه ساخت، بلکه توانایی تأمین‌کننده در پشتیبانی از آن نیز هست. محاسبات جریان هوا، انتخاب مواد، نقشه‌های فروشگاه، و سفارشی‌سازی خاص پروژهدر آشپزخانه جیلوتیم‌های پروژه معمولاً قبل از شروع تولید، ابعاد هود، اندازه یقه کانال، کناره‌های فیلتر، چیدمان زهکش‌ها، نقاط آویزان کردن و جزئیات نهایی را بررسی می‌کنند.

چرا هودهای باربیکیو با CFM بالا در آشپزخانه‌های تجاری فضای باز متفاوت هستند؟

آشپزخانه‌های تجاری فضای باز، مشکل تهویه‌ی دشواری ایجاد می‌کنند. یک خط تهویه‌ی استاندارد داخلی، خود دارای ذرات معلق چربی، گرمای تابشی و محصولات احتراق است. اما یک پاسیو، پشت بام، بار کنار استخر، تراس استادیوم یا آلاچیق تفریحی، هوای متحرک، آب و هوای متغیر و شرایط مرزی ناپایدار را به سیستم اضافه می‌کند. از آنجا که دود خروجی از فضای باز ناپایدار است، بنابراین هود باید قدرت جذب بیشتری نسبت به آنچه که یک قانون کلی برای فضای داخلی پیشنهاد می‌کند، داشته باشد.

طراح باید موارد زیر را در نظر بگیرد:

• پیش‌نویس‌های متقابل از باد غالب، پنکه‌های سقفی و منافذ نزدیک.
• تکانه ستون داغ از پخت و پز با گاز، چوب، زغال چوب یا سوخت‌های ترکیبی.
• بارگیری گریس سنگین از گوشت‌های چرب، مارینادها و شعله‌ور شدن غذا.
• قرار گرفتن در معرض خوردگی از هوای نمکی، رطوبت، مواد شیمیایی استخر و شستشوی سطوح.
• محدودیت‌های آکوستیک برای محیط‌های غذاخوری رو به مهمان.
• محدودیت‌های طراحی بصری وقتی کاپوت برای مشتریان قابل مشاهده است.

در پروژه‌های مهمان‌نوازی در فضای باز، تهویه ناکافی باعث شکایات فوری می‌شود. دود به داخل فضاهای مهمان رانده می‌شود، گرما زیر سقف‌ها جمع می‌شود و چربی روی روکش‌ها می‌نشیند. تهویه بیش از حد نیز مشکلات خاص خود را دارد. انرژی فن افزایش می‌یابد، سر و صدا افزایش می‌یابد و هوای جایگزین ممکن است راحتی را در فضاهای بسته مجاور مختل کند. از آنجا که هود با کل فضا در تعامل است، بنابراین CFM هرگز نباید به صورت جداگانه انتخاب شود.

ورودی‌های اصلی مهندسی قبل از انتخاب CFM

قبل از اینکه هر تأمین‌کننده‌ای بتواند اندازه فن یا بدنه هود را توصیه کند، پروژه باید مجموعه داده‌های زیر را مستند کند. اینجاست که پشتیبانی مهندسی باتجربه از https://www.jilukitchen.com می‌تواند چرخه‌های طراحی مجدد را کاهش دهد.

۱. ترکیب لوازم خانگی و سطح وظیفه

عرض هر وسیله را ثبت کنید (به واحد اینچ) در. یا میلی‌متر، عمق در.، رتبه‌بندی مشعل در بی تی یو/ساعت یا کیلوواتو وظیفه مورد انتظار. الف ۳۶ اینچ کباب پز گازی برابر با a نیست ۳۶ اینچ پلانچا، و یک کباب‌پز با سوخت چوب، دودی بسیار متفاوت از سمندر گازی ایجاد می‌کند. از آنجا که نوع سوخت، میزان آزادسازی گرما و چگالی دود را تغییر می‌دهد، بنابراین طول یکسان هود ممکن است به مقادیر CFM بسیار متفاوتی نیاز داشته باشد.

۲. هندسه هود

اندازه هود نه تنها باید از نظر طول، بلکه از نظر عمق، برآمدگی جلویی، برآمدگی کناری، حجم داخلی و مساحت دیواره فیلتر نیز تعیین شود. یک سایبان تزئینی کم‌عمق ممکن است جذاب به نظر برسد اما اگر حجم نگه‌دارنده کافی نداشته باشد، عملکرد ضعیفی خواهد داشت. حجم ضبط اهمیت دارد زیرا هود باید در طول شعله‌ور شدن، بارگیری و چرخه‌های چرخش، به طور موقت موج‌های دود را مهار کند.

۳. ارتفاع و نزدیکی محل نصب

عملکرد جذب هوا به شدت به فاصله عمودی بین سطح پخت و پز و صفحه فیلتر یا سطح هود بستگی دارد. هودی که خیلی بالا نصب شده باشد، به جریان هوای بیشتری نیاز دارد. اگر شرایط محل اجازه دهد، ارتفاع هود پایین‌تر می‌تواند نیاز به CFM را کاهش دهد و در عین حال جذب هوا را بهبود بخشد. رابطه دقیق بسته به سبک هود و فرآیند پخت و پز متفاوت است.

۴. طبقه‌بندی مواجهه

مشخص کنید که آیا آشپزخانه بیرونی کاملاً در معرض دید، تا حدی محصور یا پوشیده است ۲ طرفیا به یک اتاق داخلی متصل است. یک خط پشت بام با ۱۵ مایل در ساعت نیازهای بادخیز با آشپزخانه‌ای که در حیاط قرار دارد و با پرده پوشانده شده، متفاوت است. ۳ طرف. از آنجا که قرار گرفتن در معرض محل بر پایداری دود تأثیر می‌گذارد، بنابراین دو دستگاه یکسان می‌توانند در مکان‌های مختلف به جزئیات هود متفاوتی نیاز داشته باشند.

۵. مسیر کانال و موقعیت فن

تصمیمات اولیه در مورد مسیر کانال، بر اندازه فن، قدرت ترمز موتور، مدیریت گریس، دسترسی به تعمیر و نگهداری و پشتیبانی سازه‌ای تأثیر می‌گذارد. افزایش عمودی کوتاه ۱۲ فوت با مسیر کانال بسیار متفاوت است ۴ آرنج و طول کل ۶۵ فوتفشار استاتیک در اینچ. wg باید محاسبه شود، نه حدس و گمان.

نحوه تخمین جریان هوای خروجی برای هودهای باربیکیو

هیچ عدد CFM جهانی واحدی برای هر هود باربیکیو وجود ندارد، اما یک فرآیند مهندسی قابل اعتماد وجود دارد. با وظیفه پخت و پز شروع کنید، نوع هود را با فرآیند مطابقت دهید، ارتفاع نصب را در نظر بگیرید، سپس بر اساس محل واقعی، حاشیه باد و نوردهی را اضافه کنید.

یک چارچوب عملی برای جریان هوا

این محدوده‌ها جهت‌دار هستند و جایگزینی برای محاسبات نهایی نیستند. اگر هود به طور غیرمعمول پایین، به طور غیرمعمول عمیق یا در برابر باد محافظت شده باشد، ممکن است طراحی مناسب خارج از این محدوده‌ها باشد. برعکس، مکان‌های ساحلی در معرض دید ممکن است به مقادیر بالاتری نیاز داشته باشند.

محرک‌های کلیدی جریان هوا

• مساحت سطح پخت در فوت² یا متر مربع
• کل ورودی مشعل در بی تی یو/ساعت یا کیلووات
• طول هود و عمق هود در در.
• فاصله دستگاه تا هود در در.
• ناحیه صورت را فیلتر کنید در فوت²
• قرار گرفتن در معرض باد در مایل در ساعت یا ام‌اس
• فشار استاتیک کانال در اینچ. wg

یک اشتباه رایج، انتخاب جریان هوا فقط بر اساس طول هود است، مانند استفاده از یک مقدار ثابت در هر فوت خطی. این می‌تواند تیم پروژه را به شدت گمراه کند. ۹۶ اینچ هود روی یک گریل کم‌مصرف در یک آلاچیق سرپوشیده ممکن است به خوبی نور را جذب کند ۳۵۰۰ فوت مکعب در دقیقه، در حالی که دیگری ۹۶ اینچ ممکن است نیاز به هود روی گریل‌های زغالی در یک عرشه سقف بادخیز باشد ۶۵۰۰ فوت مکعب در دقیقه یا بیشتر.

مهار و کنترل: هدف واقعی عملکرد

در طراحی باربیکیو با CFM بالا، هدف صرفاً جابجایی هوا نیست. تصرف و مهارهود باید دود را بگیرد و از فرار آن در شرایط عملیاتی واقعی، از جمله راه‌اندازی، اوج تولید، شعله‌ور شدن و سوخت‌گیری مجدد برای سوخت جامد، جلوگیری کند.

چه چیزی باعث بهبود ضبط می‌شود؟

• برآمدگی بزرگتر، اغلب ۶ اینچ تا ۱۲ اینچ یا بیشتر.
• پوسته‌های کاپوت عمیق‌تر با حجم مفید مخزن.
• ارتفاع نصب مناسب نسبت به سطح پخت و پز.
• پنل‌های کناری یا دامن‌های انتهایی که باد یک مشکل مکرر است.
• الگوهای هوای جبرانی پایدار که روی سطح کاپوت پخش نشوند.
• طراحی کانال متعادل که CFM طراحی واقعی را در کاپوت ارائه می‌دهد.

پنل‌های جانبی اغلب دست کم گرفته می‌شوند. در مکان‌های در معرض دید، اضافه کردن دیواره‌های جانبی می‌تواند مسیر فرار دود را به طرز چشمگیری کاهش دهد. از آنجا که پنل کناری، رانش جانبی دود را مسدود می‌کند، بنابراین همان هود ممکن است بدون افزایش قابل توجه اندازه فن، عملکرد بهتری داشته باشد.

دستورالعمل‌های بیرون‌زدگی در عمل

به عنوان یک قاعده عملی، بسیاری از هودهای باربیکیو فضای باز از برآمدگی‌های جلویی و جانبی حداقل به میزان ... بهره‌مند می‌شوند. ۶ اینچطرح‌های سنگین‌تر یا در معرض باد اغلب استفاده می‌شوند ۹ اینچ تا ۱۲ اینچ یا بیشتر. ابعاد دقیق به شدت پخت و پز، ارتفاع هود و دسترسی به سرویس بستگی دارد. اگر سرآشپزها نزدیک به لبه جلویی کار می‌کنند، طراحی باید تعادلی بین ارگونومی و جذابیت ایجاد کند.

جزئیات ساخت هود که در پروژه‌های واقعی اهمیت دارند

پروژه‌های تجاری فضای باز نباید هود را به عنوان یک پوسته تزئینی در نظر بگیرند. مشخصات ساخت و ساز مستقیماً بر طول عمر، قابلیت تمیز کردن و ایمنی تأثیر می‌گذارد.

اقلام ساختمانی توصیه شده

• درزهای جوش داده شده جایی که ساختار ضد گریس مورد نیاز است.
• بدنه از جنس استیل ضد زنگ با پرداخت، دانه‌بندی و ضخامت مشخص.
• فیلترهای بافل برای دسترسی و تعویض، اندازه مناسبی داشته باشد.
• ظرف و فنجان مخصوص روغن با مسیر زهکشی.
• پنل‌های دسترسی قابل جابجایی جایی که نیاز به تعمیر و نگهداری دارد.
• آویز و نقاط پشتیبانی برای بارهای پروژه تأیید شد پوند یا کیلوگرم.
• مقررات روشنایی برای محیط زیست رتبه بندی شده است.

برای پروژه‌های سفارشی از آشپزخانه جیلومعمولاً ضخامت جسم را به صورت زیر تعریف می‌کنند: ۱.۰ میلی‌متر، ۱.۲ میلی‌متر، یا ۱.۵ میلی‌متر فولاد ضد زنگ، بسته به اندازه هود، دهانه، کیفیت پرداخت و نیازهای سازه‌ای. سایبان‌های بزرگ و در معرض دید نیز ممکن است برای جلوگیری از لرزش یا نشت روغن، نیاز به تقویت داخلی داشته باشند.

انتخاب مواد برای مقاومت در برابر خوردگی

نصب و راه اندازی در فضای باز با نمک، رطوبت، آب شستشو، میعانات اسیدی و مواد شیمیایی تمیز کننده مواجه است. از آنجا که خوردگی از لبه‌ها، جوش‌ها و بست‌ها شروع می‌شود، بنابراین انتخاب مواد باید کل مجموعه را شامل شود، نه فقط پوسته هود. مشخصات باید به موارد زیر اشاره کند:

• درجه مواد پایه
• پرداخت سطح
• عملیات جوش
• سازگاری بست
• زهکشی و آب‌ریزی
• جداسازی از فلزات غیرمشابه

در محیط‌های معتدل، یک گزینه استیل ضد زنگ ممکن است قابل قبول باشد. در شرایط ساحلی با فاصله چند کیلومتر در صورت وجود آب شور، پروژه ممکن است به رویکردی مقاوم‌تر در برابر خوردگی نیاز داشته باشد. تأمین‌کننده باید فرضیات را مستند کند، نه اینکه موضوع را مبهم رها کند.

طراحی کانال برای خروجی باربیکیو پر از چربی

هود تنها بخش قابل مشاهده سیستم است. طراحی کانال تعیین می‌کند که آیا فن واقعاً می‌تواند جریان هوای مشخص شده را تحویل دهد و آیا می‌توان چربی را با گذشت زمان به طور ایمن مدیریت کرد. مسیرهای کانال باید تا حد امکان مستقیم باشند و نقاط دسترسی برای بازرسی و تمیز کردن وجود داشته باشد.

پارامترهای مهم کانال

• اندازه مجرا در در. یا میلی‌متر
• سرعت در ف پ م یا ام‌اس
• افت فشار استاتیک در اینچ. wg
• تعداد آرنج‌ها و نوع اتصالات
• مکان‌های پاکسازی
• تمهیدات مربوط به شیب یا زهکشی

برای هوای مملو از چربی، مهندسان اغلب سرعت‌های انتقال در اطراف را هدف قرار می‌دهند. ۱۵۰۰ تا ۲۵۰۰ فوت در دقیقهبسته به سیستم. اگر خیلی کم باشد، ممکن است گریس بیش از حد ته نشین شود. اگر خیلی زیاد باشد، افت فشار و صدا به شدت افزایش می‌یابد. از آنجا که سرعت هم بر انتقال و هم بر انرژی فن تأثیر می‌گذارد، بنابراین بهترین اندازه کانال معمولاً یک مصالحه متعادل است.

هوای جبرانی در پروژه‌های آشپزخانه فضای باز

یک تصور غلط رایج این است که یک آشپزخانه در فضای باز نیازی به برنامه‌ریزی هوای جبرانی ندارد زیرا «هوا از قبل بیرون است». این فقط تا حدی درست است. اگر هود هوا را خارج کند ۴۵۰۰ فوت مکعب در دقیقه از یک غرفه سقف‌دار متصل به اتاق خدمات، سیستم همچنان روابط فشار را تغییر می‌دهد. درهای مجاور ممکن است به سمت داخل کشیده شوند، دود ممکن است به داخل اتاق‌های آماده‌سازی محصور نفوذ کند و راحتی مهمان ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد.

از آنجا که حجم زیاد هوای خروجی همیشه هوای جایگزین را از جایی می‌کشد، بنابراین استراتژی هوای جبرانی حتی زمانی که محل پخت و پز ظاهراً در فضای باز است، ضروری است. در نظر بگیرید:

• اتاق‌های داخلی مجاور که ممکن است ناخواسته دچار افت فشار شود.
• پخش کننده های هوا را تأمین کنید که اگر بد نشانه گرفته شود، ممکن است در گرفتن آن اختلال ایجاد کند.
• انتظارات آسایش در بارها، پنجره‌های عابر پیاده و مناطق نشستن مهمانان.
• عملکرد درب بین مناطق پشتیبانی داخلی و خارجی.

طراحی خوب هوای جبرانی، هوای جایگزین را بدون دور کردن دود از هود فراهم می‌کند. جریان هوای کم سرعت و با توزیع مناسب، عموماً بهتر از جت‌های متمرکز نزدیک سطح هود است.

استراتژی‌های مدیریت باد برای هودهای باربیکیو در فضای باز

باد چالش تعیین‌کننده در عملکرد جذب هوای فضای باز است. حتی یک هود با اندازه مناسب نیز می‌تواند در صورت جریان هوای متقاطع مداوم که دود را به جلو هل می‌دهد، از کار بیفتد. به همین دلیل است که طراحی مکانیکی باید با طرح معماری هماهنگ باشد.

راه‌های کاهش اختلال باد

• خط پخت را جهت‌دهی کنید در صورت امکان، از باد غالب دور باشید.
• اضافه کردن پنل‌های جانبی در یک یا هر دو انتها.
• افزایش برآمدگی توسط ۳ اینچ تا ۶ اینچ در مقایسه با یک طرح محافظت‌شده.
• کاپوت را پایین بیاورید در محدوده‌های ایمن و ارگونومیک.
• از پرده‌های معماری استفاده کنید یا محفظه‌های جزئی.
• محل هوای ورودی را با دقت پیدا کنید بنابراین، جریان‌های نامطلوب ایجاد نمی‌کند.

وقتی یک سایت باد شدید را تجربه می‌کند ۱۰ مایل در ساعت به ۱۵ مایل در ساعتآزمایش میدانی به ویژه ارزشمند می‌شود. در برخی از پروژه‌های مهمان‌نوازی، جریان هوای نهایی پس از مشاهده پخت و پز زنده در شرایط آب و هوایی مناسب تنظیم می‌شود. این بسیار بهتر از فرض این است که یک صفحه گسترده به تنهایی می‌تواند هر شرایط بیرونی را پیش‌بینی کند.

سر و صدا، ارتعاش و تجربه مهمان

جریان هوای زیاد لزوماً به معنای ایجاد یک محیط غذاخوری ناخوشایند نیست. نتیجه آکوستیک به انتخاب فن، اندازه کانال‌ها، چیدمان تخلیه، جزئیات لبه‌ها، ایزولاسیون ارتعاش و تلاطم هود بستگی دارد. یک سیستم پر سر و صدا می‌تواند به تجربه در مکان‌های پریمیوم فضای باز آسیب برساند، حتی اگر میزان جذب صدا قابل قبول باشد.

مشخص کنید:

• داده‌های صدای فن در وظیفه طراحی
• ایزولاسیون ارتعاش در نقاط پشتیبانی
• تکیه‌گاه سازه‌ای صلب برای جلوگیری از رزونانس
• انتقال‌های داخلی روان برای کاهش تلاطم

از آنجا که سر و صدا اغلب از افت فشار و آشفتگی ناشی می‌شود، بنابراین یک هندسه کارآمد برای کانال و هود می‌تواند همزمان هم راحتی و هم انرژی فن را بهبود بخشد.

مدیریت چربی و قابلیت تمیز کردن

پخت کباب می‌تواند چربی قابل توجهی تولید کند، به خصوص با گوشت‌های پرچرب، سس‌های غلیظ و مواد قندی و شعله‌ور شدن آتش. هود نه تنها باید دود را خارج کند، بلکه چربی را نیز به روشی کنترل‌شده جدا و تخلیه کند.

ویژگی‌های ضروری کنترل چربی

• فیلترهای بافل با زاویه مناسب نصب شده است
• فنجان‌های گریس قابل جدا شدن برای سرویس دوره ای
• لبه‌ها و ناودان‌های چکه گیر برای جلوگیری از نشتی
• دسترسی برای نظافت بدون برچیدن مجموعه‌های اصلی
• سطوح داخلی صاف که پاک کردنشان عملی است

اگر برنامه پخت و پز شامل چوب یا زغال چوب باشد، مدیریت خاکستر نیز ممکن است نیاز به توجه داشته باشد. پاک کردن چربی مخلوط با دوده می‌تواند دشوارتر از روغن‌های تبخیر شده استاندارد از تجهیزات سبک باشد.

چک لیست مشخصات پروژه برای مشاوران و پیمانکاران

در زیر یک چک لیست کاربردی وجود دارد که می‌توانید هنگام نوشتن الزامات ارسال یا مقایسه پیشنهادات از آن استفاده کنید. تولیدکنندگان هود باربیکیو در چین و سایر تامین کنندگان.

انتخاب شریک تولیدی برای هودهای باربیکیو سفارشی

هنگام مقایسه تأمین‌کنندگان، فقط روی ظاهر ورق فلزی تمرکز نکنید. برای پروژه‌های تجاری، کیفیت ساخت و هماهنگی فنی به یک اندازه مهم هستند. یک تأمین‌کننده خوب باید موارد زیر را ارائه دهد:

• نقشه‌های ویژه پروژه
• هماهنگی ابعادی با وسایل پخت و پز
• مستندات مواد و پرداخت
• جزئیات یقه کانال و نقطه آویز
• زمان تحویل معقول در هفته‌ها
• بسته‌بندی و محافظت در حمل و نقل برای پرداخت‌های ضد زنگ

اگر در حال ارزیابی هستید تولیدکنندگان هود باربیکیو در چینبپرسید که آیا کارخانه می‌تواند عمق هود، چیدمان فیلتر، محل تخلیه و هندسه پنل کناری را با یک پروژه خاص تطبیق دهد یا خیر. آشپزخانه جیلوکار سفارشی معمولاً با بررسی چیدمان تجهیزات و تأیید نقشه‌ها آغاز می‌شود تا هود ساخته شده با شرایط نصب واقعی مطابقت داشته باشد.

اشتباهات رایج طراحی که باعث فرار دود می‌شوند

بسیاری از خرابی‌های هود فضای باز ناشی از فهرست کوتاهی از خطاهای تکراری است:

1. هود خیلی بالا نصب شده است بالای سطح پخت و پز.
2. برآمدگی کافی نیست در جلو یا انتها.
3. CFM فقط بر اساس طول انتخاب می‌شود بدون بررسی بار حرارتی.
4. هوای ورودی به سمت صورت هود باشد.
5. فشار کانال کمتر از حد تخمین زده شده استبنابراین جریان هوای تحویلی کمتر از مقدار برنامه‌ریزی شده است.
6. باد نادیده گرفته شد در حین طراحی.
7. دسترسی به تعمیر و نگهداری حذف شده استو تمیز کردن فیلترها و مجاری را دشوارتر می‌کند.

از آنجا که هر ضرر کوچک، جمع می‌شود، بنابراین هودی که روی کاغذ قابل قبول به نظر می‌رسد، اگر کل سیستم به عنوان یک مجموعه بررسی نشود، ممکن است پس از نصب از کار بیفتد.

راه اندازی و تأیید میدانی

وقتی فلز از هود آویزان است، نباید آن را کامل در نظر گرفت. پذیرش نهایی باید شامل آزمایش و بالانس، تأیید جریان هوا و مشاهده تحت بار پخت واقعی یا شبیه‌سازی شده باشد.

چه مواردی را باید در هنگام راه‌اندازی تأیید کرد

• چرخش فن و داده‌های الکتریکی موتور
• جریان هوای خروجی اندازه‌گیری شده در سی اف ام
• فشار استاتیک خارجی در اینچ. wg
• نصب فیلتر و افت فشار
• ضبط قابل مشاهده در طول آزمایش دود یا بار حرارتی
• سر و صدا و لرزش در مواضع اشغالی
• زهکشی گریس به محل جمع‌آوری
• اینترلاک‌های کنترلی و عملکرد روشنایی

هر زمان که امکان داشت، سیستم را در حین تولید واقعی منو مشاهده کنید. دودی که از یک کباب‌پز سرد خارج می‌شود با دودی که از یک کباب‌پز کاملاً گرم شده پر از گوشت خارج می‌شود، یکسان نیست. ۲۰۲۶ پس از اتمام پروژه، عاقلانه است که گزارش‌های جریان هوای اندازه‌گیری شده، داده‌های متعادل‌سازی و عکس‌هایی از جهت‌گیری فیلتر و اتصالات کانال‌ها را نگه دارید.

منابع فنی خارجی که ارزش بررسی دارند

سازمان‌های زیر اطلاعات فنی ارزشمندی در رابطه با تهویه، احتراق، کیفیت هوا و ایمنی عمومی منتشر می‌کنند. این لینک‌ها برای مرجع عمومی ارائه شده‌اند:

• آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده
• وزارت انرژی ایالات متحده
• اداره ایمنی و بهداشت شغلی
• موسسه ملی استاندارد و فناوری
• مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها
• انجمن ملی حفاظت در برابر آتش
• اشری
• راهکارهای UL
• دانشگاه سینسیناتی
• موسسه فناوری ماساچوست
• منابع دولتی نیویورک

برای ساخت هود مخصوص پروژه، هماهنگی اندازه یا راه‌حل‌های سفارشی استیل، می‌توانید موارد زیر را نیز بررسی کنید آشپزخانه جیلو و از طریق آن با تیم تماس بگیرید وب‌سایت آنها.

مثال عملی: منطق اندازه‌بندی برای خط تولید باربیکیو در فضای باز

یک ایستگاه رستوران در فضای باز با یک کباب‌پز گازی در نظر بگیرید. ۴۸ اینچ، یک کبابی در ۳۶ اینچو یک مشعل جانبی در ۲۴ اینچ، که پهنای کل خط گرم را می‌دهد. ۱۰۸ اینچپاویون مسقف است اما روباز است. ۳ طرفهود قرار است در ۱۲۰ اینچ طولانی و ۶۰ اینچ عمیق با ۹ اینچ. برآمدگی جلو و ۶ اینچ برآمدگی انتهایی. ارتفاع نصب، صفحه فیلتر را در حدود ۳۴ اینچ بالای سطح پخت و پز.

در یک محیط سرپوشیده و سرپوشیده، می‌توان جریان هوای متوسطی را در نظر گرفت. اما این پروژه از چندین طرف باز است و بادهای بعد از ظهر را در اطراف خود تجربه می‌کند. ۱۲ مایل در ساعتاین امر الزامات ثبت را تغییر می‌دهد. مهندس ممکن است با یک خط مبنا در اطراف ... شروع کند. ۴۲۰۰ فوت مکعب در دقیقه به ۴۸۰۰ فوت مکعب در دقیقه برای بار گرما، سپس یک حاشیه بیرونی اضافه کنید که هدف را به آن نزدیک‌تر کند ۵۲۰۰ فوت مکعب در دقیقه به ۵۸۰۰ فوت مکعب در دقیقهپنل‌های کناری می‌توانند پایداری را به اندازه‌ای بهبود بخشند که از پریدن به بالا جلوگیری شود. ۶۰۰۰ فوت مکعب در دقیقه. از آنجا که بهبود هندسه می‌تواند ضریب ایمنی مورد نیاز را کاهش دهد، طراحی فیزیکی هود اغلب ارزان‌تر از افزایش بی‌پایان دما با فن است.

در مرحله بعد، فشار کانال را با استفاده از اندازه کانال انتخاب شده، طول مسیر، اتصالات و چیدمان ترمینال محاسبه کنید. اگر مسیر به فشار بیشتری از حد انتظار نیاز داشته باشد، ممکن است انتخاب فن تغییر کند. اگر صدای فن برای راحتی غذاخوری خیلی زیاد شود، ممکن است نیاز به تغییر اندازه یا تغییر مسیر کانال باشد. به همین دلیل است که هود، کانال و فن باید با هم هماهنگ باشند.

چگونه تولیدکنندگان سفارشی می‌توانند از اصلاح طراحی پشتیبانی کنند

در ساخت سفارشی، تغییرات کوچک ابعادی اغلب پیامدهای عملکردی عمده‌ای دارند. یک تولیدکننده می‌تواند با تنظیم موارد زیر از تیم طراحی پشتیبانی کند:

• عمق هود توسط ۳ اینچ تا ۶ اینچ
• منطقه بانک فیلتر برای بارگذاری کمتر سطح
• اندازه فرورفتگی گریس برای سرویس باربیکیو سنگین‌تر
• عرض پنل کناری برای انتهای مستعد باد
• چیدمان یقه کانال برای توزیع بهتر جریان هوا

این یکی از دلایلی است که برخی از خریداران، محصولات جاافتاده را ترجیح می‌دهند. تولیدکنندگان هود باربیکیو در چین با قابلیت‌های سفارشی استیل ضد زنگ. یک پروژه ممکن است به هود کاتالوگ نیاز نداشته باشد؛ ممکن است به هودی نیاز داشته باشد که با یک سوئیت جزیره‌ای منحصر به فرد، سایبان معماری یا طرح آشپزخانه باز با نمای برند مطابقت داشته باشد. برای بررسی گزینه‌های سفارشی، به https://www.jilukitchen.com.

سوالات متداول

نتیجه‌گیری

تعیین هودهای باربیکیو با CFM بالا برای پروژه‌های آشپزخانه‌های تجاری فضای باز اساساً به تطبیق هود با دود واقعی پخت و پز و محیط واقعی مربوط می‌شود. طراحی صحیح ترکیبی از حجم ضبط، برآمدگی، جریان هوا بر حسب CFM، کنترل فشار کانال، برنامه‌ریزی هوای جبرانی، کاهش باد، و ساخت و ساز مقاوم در برابر خوردگیاگر هر یک از این عوامل نادیده گرفته شود، نتیجه ممکن است خروج دود، مشکلات چربی یا عدم آسایش مهمان باشد.

برای مقایسه پیمانکاران، مشاوران و مالکان تولیدکنندگان هود باربیکیو در چین، بهترین تأمین‌کننده کسی است که بتواند شرایط پروژه را به یک بسته هود کامل و قابل ساخت تبدیل کند، نه اینکه فقط یک جعبه استیل ضد زنگ معمولی ارائه دهد. اگر به پشتیبانی سفارشی، بررسی ساخت هود یا هماهنگی آشپزخانه فضای باز نیاز دارید، به [لینک] مراجعه کنید. https://www.jilukitchen.com برای بررسی راهکارهای موجود.